Retrouvez le président confédéral UMIH dans la tribune de La Croix.
EXTRAIT : " Le chef étoilé et président de l’Union des métiers de l’industrie de l’hôtellerie (Umih), Thierry Marx, alerte sur les causes structurelles de la fragilité de la restauration française. Il appelle tous les acteurs concernés à se réunir pour éviter de nouvelles faillites et l’industrialisation du secteur.
"Selon un classement folklorique réalisé par CNN Travels, la gastronomie française perdrait sa première place et serait au troisième rang derrière la Chine et l’Italie. On pourrait chasser la perfidie par un haussement d’épaules tant l’argumentation de « l’enquête » est un empilement de clichés et d’agueusie assumée.
Je pourrais, en réponse, vous parler de l’excellence des femmes et des hommes qui forment l’équipe de France de la gastronomie, de nos délicieux produits et de la diversité de nos terroirs. Tout cela serait vrai et vain." [...]
